Sesam ist beliebt als Gewürz und als Öl, aber auch beim Backen oder Kochen macht Sesam ein gute Figur. Geröstet findet man Sesam in vielen Salaten oder auch im morgendlichen Müsli wieder. Neben viele Vitamin und einem hohen Eiweiß-Anteil ist Sesam eines der Lebensmittel mit dem höchsten Selengehalt.
Sesam (botanischer Name: Sesamun indicum) ist eine der ältesten bekannten Ölsamen. Schon vor 3000 Jahren wurden sie domestiziert.
In manchen traditionellen Mythen geht man sogar noch weiter wie z.B. in einem assyrischem Gerücht in welchem behauptet wird: Als die Götter sich trafen, um die Welt zu erschaffen, tranken sie Wein aus Sesam.
Man sagt, dass ursprünglich aus Indien stammen und in alten Hindu Legenden erwähnt wurden. In diesen Legenden wurde berichtet, dass Sesam Samen als Symbol der Unsterblichkeit galten. Aus Indien wurden die Sesam Samen weiterverbreitet über den Nahen Osten, Afrika und Asien.
Sesam gilt als eins der ersten Gewürze. Das Hinzufügen von Sesam in gebackene Lebensmittel ist auf die Ägypter zurückzuführen. Auf einer antiken Grabmalerei sah man einen Bäcker, der Sesam Samen in den Brotteig hinzufügte.
Im Jahr 2010 erntete die Welt ganze 3,84 Tonnen Sesam Samen mit Burma an der Spitze. Die größten Sesam Exporteure der Welt sind Indien und Japan.
Gesundheitsvorteile durch Sesam
Sesam Samen sind nicht nur reich an Mangan und Kupfer, sondern ebenfalls eine gute Quelle von Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1, Zink und Ballaststoffen. Darüber hinaus enthalten sie zwei einzigartige Substanzen: Sesamin und Sesamolin. Beide Substanzen gehören zu einer bestimmten Stoffgruppe, den Lignanen. Diese sollen außerdem eine cholesterolsenkende Wirkung aufweisen und hohem Blutdruck vorbeugen. Des Weiteren soll auch die Leber durch Sesamin von oxidativen Schädigungen geschützt werden.
Außerdem ist Sesam reich an Mineralstoffen. Sie enthalten viel Kupfer, Magnesium und Calcium. Eine viertel Tasse voll Sesam reicht schon aus, um den Tagesbedarf von Kupfer zu 74% und von Magnesium zu 31,6% und von Calcium zu 35,1% zu decken.
Aufgrund dieser zahlreichen Inhaltsstoffe ergeben sich viele gesundheitliche Vorteile. Durch Magnesium wird das Herzkreislauf System, sowie die Atemwegsgesundheit unterstützt. Calcium beugt unter anderem Osteoporose und Migräne vor. Zink ist besonders für die Knochen gesund und die Phytosterole senken den Cholesteronspiegel.
